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魚是否新鮮看眼、看鰓?要看魚體堅韌度

  • 最後異動時間: 2018-01-26
  • 發布單位: 臺中市政府財政局
魚是否新鮮看眼、看鰓?要看魚體堅韌度
魚是否新鮮看眼、看鰓?要看魚體堅韌度

民眾買魚最怕買到不新鮮的,一般人熟悉的挑魚訣竅是看魚的眼睛是否明亮,以及魚鰓是否鮮紅,但腎臟科醫師江守山說,這些都可透過添加保鮮劑或色素造假,要看魚新不新鮮,最好的判斷方式是看魚體的堅韌度,絕不能抓起來軟趴趴的,另外就是聞魚鰓有無化學味或腐臭味。

挑魚看眼、看鰓已經沒有用,有些魚全身紅色就是用一氧化碳發色處理過,但魚體的堅韌度無法做假,民眾只要拿起魚頭,看魚身是否呈一直線或下垂不超過10度,就代表魚很新鮮,反之若是下垂嚴重或軟趴趴,就表示新鮮度不足。

~摘錄自中時電子報~

  • 市府分類: 一般行政
  • 發布日期: 2017-12-06
  • 點閱次數: 332